hettenrodt - Ein Hedderter in Madagaskar

Wir liegen auf Madagaskar und haben Spießbraten an Bord

Das Restaurant "Manambina" in der madagassischen Edelsteinmetropole Antsirabe hat deutsche Gerichte auf der Speisekarte / Hettenrodter Dieter Heiderich ist auch dort zu Hause


"Idar-Obersteiner Spießbraten mit Nudeln oder Kartoffeln." Wer dieses Gericht auf einer Speisekarte findet, braucht sich eigentlich nicht darüber zu wundern. Denn die deftige Spezialität aus der Schmuck- und Edelsteinmetropole an der Nahe ist weit über die Region hinaus bekannt und geschätzt. Anders ist das auf der fernen Tropeninsel Madagaskar: Dort versetzt das Gericht Touristen aus dem deutschsprachigen Raum nicht selten in Erstaunen. Doch das Geheimnis ist schnell gelüftet. Den aus der Gemeinde Hettenrodt stammenden Edelsteinfachmann Dieter Heiderich (66) hat es vor rund 15 Jahren beruflich erstmals auf die viertgrößte Insel der Welt verschlagen. 1998 eröffnete er mit Lebensgefährtin Liliane Harilalao in Antsirabe, 170 Kilometer südlich der Hauptstadt Antananarivo, das Restaurant „Manambina“. Seitdem wurden dort auch etliche Botschafter und Minister bewirtet. Antsirabe ist das Zentrum edler Steine in Madagaskar und hat damit eine ähnliche Bedeutung wie das deutsche Idar-Oberstein. Köchin Liliane Harilalao hat in einem örtlichen Hotel und Restaurant ihren Beruf von der Pike auf gelernt. Bei ihr kann der Gast in gemütlicher Atmosphäre aus madagassischen, französischen, chinesischen, deutschen und vegetarischen Gerichten auswählen. Kuchen wie bei Muttern in Deutschland rundet die abwechslungsreiche Speisekarte ab. Fünf Mitarbeiter sorgen für das leibliche Wohl der internationalen Gästeschar. In den kalten Wintermonaten, wenn im Hochland die Abendtemperaturen nahe an den Gefrierpunkt heranreichen, verbreitet flackerndes Holzfeuer im Kamin wohlige Wärme. Liliane Harilalao war bereits mehrfach in Idar-Oberstein und hat sich dort auch ihre guten Sprachkenntnisse angeeignet. "Wir reden auch Deutsch", verkündet ein großes Schild im Eingangsbereich des Speiselokals. Im Laufe der Jahre sind schon einige Besucher aus der Heiderichs Heimat begrüßt und bewirtet worden – auch Berufskollegen aus Idar-Oberstein, die auf der Suche nach Turmalinen, Saphiren, Rosenquarz oder anderen Steinen in der Heimat von Pfeffer und Vanille fündig werden. Dienstältester Fachmann ist übrigens Hugo Thees aus Idar-Oberstein, der sich im Herzen der Insel, in der Stadt Ihosy, vor Jahrzehnten angesiedelt hat und die Minen besser als seine Westentasche kennt. Dieter Heiderich, inzwischen Ruheständler, hat zeitlebens in der Edelsteinbranche gearbeitet. Auf der Suche nach guter Ware hat er bei Reisen in entlegene Regionen Madagaskars viele Entbehrungen auf sich genommen und "oft von Ölsardinen und altem Brot gelebt". Heute lässt er es ruhig angehen. Doch wenn ihm interessante Stücke angeboten werden, dann leuchten die Augen "wie in alten Tagen". "Ich kann es nicht ganz lassen, kaufe jedoch nur noch Steine, die mir gefallen, für meine eigene private Sammlung." Früher war Dieter Heiderich für seinen Turnverein viele Jahre am Ball. Im gesamten Naheraum wurde Handball gespielt, bis zum 41. Lebensjahr gehörte er der ersten Mannschaft des TV Hettenrodt an. Heute halten den 66-Jährigen, der nur noch selten im heimischen Hettenrodt anzutreffen ist, sechs Hunde unterschiedlicher Rassen und die Schildkröte namens "Felix" auf Trab. "Ich habe viel Glück", bekennt Liliane Harilalao, die ihr Hobby, das Kochen, zum Beruf gemacht hat. "Glück" ist auch die deutsche übersetzung für den Restaurant-Namen "Manambina". Vor allem Rucksacktouristen, die auf eigene Faust die Insel erkunden wollen, schätzen die wertvollen Tipps des deutsch-madagassischen Paares, das gerne weiterhilft, wenn es um Hotelsuche oder Besichtigungsmöglichkeiten geht. Das hat sich herumgesprochen und auch in Reiseführern wird für "Manambina" geworben. Wer einen speziellen Wunsch, wie Spießbraten, an die Küche hat, der sollte tags zuvor anrufen (032 07 79043 oder 020 44 49302) und sich anmelden. Denn, und dies lässt sich Dieter Heiderich nicht nehmen, der Hausherr kauft das Fleisch persönlich beim Metzger und bereitet es nach einem alten Hausrezept auch für seine Gäste vor. Herzhafte Bratkartoffeln, knusprige Reibekuchen oder Schlachtplatten mit Sauerkraut sind ebenfalls erfüllbare kulinarische Wünsche. Montag ist übrigens Ruhetag im "Manambina".